多汁的茄子，非常下饭的一道家常菜

🥩 材料（2人份）

  • 肉末：150g
  • 茄子：2根（约160g）
  • 姜：小块（约10g）
  • 小葱：1根（约5g）
  • 蒜末

调味料 A

  • 味噌或豆瓣酱：1大勺

  • 料酒：1大勺

  • 味醂：1大勺

  • 酱油：1/2小勺

  • 食用油：1大勺

👩‍🍳 做法

  1. 茄子切成长条状，撒盐腌 10 分钟，用清水冲洗，挤掉水分

  2. 姜切末

  3. 小葱切小段

  4. 平底锅加热食用油，放入猪肉末和葱姜蒜末翻炒

    • 炒至肉变色后加入茄子继续翻炒
    • 茄子吸油后，加入混合好的调味料 A，快速拌匀
    • 盖上锅盖，中火焖煮 3～4 分钟

  5. 打开锅盖收汁

    • 加入葱花，快速翻匀即可

📝 小提示

  • 顺序很重要：先炒肉 → 再炒茄子 → 最后调味焖煮
  • 收汁后味道更浓，更适合配米饭